临沂长城职业中等专业学校

中餐烹饪专业，是专为学生提供的一门专业课程。通过这门课程，学生可以学习到中餐的烹饪基本技巧，并且能够在实际的工作环境中运用这些技巧。这门课程对学生的就业有很大的帮助。

临沂长城职业中等专业学校中餐烹饪

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业代码：130700

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆